首先，了解顾客需求是成功的关键。现代消费者对健康、多样化和有特色的饮食越来越感兴趣。因此，承包商们需要通过市场调研和顾客反馈来了解他们的喜好和需求。可以考虑引入更多的有机食材、融合各个国家的菜系以及提供定制化的餐点选项。通过与顾客保持紧密联系，承包商们可以及时调整菜单和服务，确保顾客满意度的提升。

其次，注重食品安全和卫生是不可或缺的。食品安全问题可能导致食堂声誉受损，甚至被关闭。承包商们应该建立完善的食品安全管理体系，包括严格的原材料采购、储存和加工流程，以及员工的卫生培训和监督。此外，定期进行食品安全检查和质量评估，确保食品的健康与安全。

第三，要提供良好的就餐环境和服务体验。顾客不仅关注食物的味道和质量，还注重就餐环境和服务体验。承包商们可以通过优化就餐区域布局，提供舒适的座位和清洁的用餐设施，打造愉悦的就餐氛围。在服务方面，培训有素的员工应具备良好的沟通能力和服务态度，为顾客提供友好和高效的服务。

第四，利用科技创新改进经营效率。现代科技可以帮助承包商们更好地管理和运营食堂。例如，引入在线点餐系统和移动支付平台，提高点餐速度和支付便利性。此外，使用智能化设备和数据分析工具可以优化库存管理和菜单设计，减少浪费和成本，提升经营效率。

最后，与供应商建立良好的合作关系也是成功的要素之一。承包商们应该与可靠的供应商建立长期合作关系，确保食材的质量和稳定供应。通过与供应商的密切合作，承包商们有机会获得更好的采购价格，并及时了解市场上新产品和趋势。

总之，适应变革的食堂承包经验分享是在面对挑战时取得成功的关键所在。了解顾客需求、注重食品安全和卫生、提供良好的就餐环境和服务体验、利用科技创新改进经营效率以及与供应商建立良好的合作关系，这些都是承包商们可以采取的行动。通过不断地学习和适应变化，食堂承包商们有机会在激烈的竞争环境中脱颖而出。