做法步骤:

1、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、豆角切成小段，清洗干净沥干水分。茄子清洗干净后切成小段，加入食盐抓匀腌制一会儿，再清洗干净挤干水分。

3、起锅烧油，油热后放入豆角翻炒一会儿，炒至断生后盛出备用。

4、锅中底油，放入茄子翻炒一会儿，炒至表面焦黄，盛出备用。

5、放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入茄子、豆角和酱汁，翻炒均匀炒至入味，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。