三伏天是一年之中最热的时节，这个时候酷暑难耐，人们的食欲会受此影响普遍下降，而对于一个美食爱好者来说，汗流浃背的厨房里翻炒，更是件考验人耐心和毅力的事。今天给大家分享1道适合三伏天的家常菜，清爽开胃又不失营养，个个都是懒人菜谱。
1.变蛋去壳清洗干净，内酯豆腐从盒中取出来。嫩豆腐比较软，取出时需先撕去表面的包装纸，倒扣在面板上，把四角切个小口，吹口气进去使包装盒和豆腐分离，慢慢的将包装盒拿起。
2.把嫩豆腐切成小块，放入盘中，变蛋切成小丁，铺在豆腐的表层。
3.猪瘦肉切成末放入碗中，加入适量食盐、料酒、生抽、老抽抓匀，腌制10分钟；
4.炒锅放入适量植物油烧热，把腌制好的肉末倒进去炒至变色，加入葱花、姜丝、蒜末炒出香味，再加入半碗清水烧开，小火熬至汤汁变稠，加入适量食盐、白糖调味。
5.最后将汤汁浇在豆腐变蛋上即可。
